Wat heb je nodig?

250 gram bruine suiker

100 ml warm water

2 eieren

2 eetlepels koekkruiden, speculaaskruiden, of je eigen mengsel van warme kruiden

1,5 eetlepel honing

250 gram meel (ik gebruik zelf meestal spelt, dan voel ik me iets minder schuldig, maar gewone bloem mag natuurlijk ook)

1 theelepel bicarbonaat of bakpoeder (als je zelfrijzend bakmeel gebruikt in plaats van gewone bloem mag je deze weglaten)

Ook nog;

2 of 3 bananen (hoe rijper hoe beter)

120 gram (haver of amandel) meel

1 theelepel kaneel 100 gram gemengde noten en gedroogde vruchten (bijvoorbeeld studentenhaver)

Hoe maak je deze zalige peperkoek?

Begin met de droge bestanddelen te mengen, en voeg dan de eieren, honing en water toe. Als het een mooi homogeen beslag is, ben je klaar. Bekleed een cakevorm met bakpapier (echt doen hoor!), vul de cakevorm met het beslag en bak je peperkoek op een uurtje op 180 graden.

Omdat je nu een uur moet wachten en de keuken toch een beurt moet krijgen, kun je meteen de “ook nog” koekjes maken, deze zijn net als de peperkoek lactose vrij, en superlekker. 


Wat moet je ook nog doen? Prak de bananen en meng/mix deze met het meel, kaneel en de noten. Zelf laat ik de noten heel, maar je kunt ze ook in kleinere stukjes breken. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en maak bergjes van het beslag, die je een klein beetje platter drukt. Zet 20 minuten in de oven bij de peperkoek en begin alvast aan de afwas ;-)

Laat het smaken.

Wat heb je nodig;

Een overvolle moestuin (van jezelf, of zoals ik van een goede buur)

Een runderstaart

Een grote pan

Een goed boek

Hoe maak je dit groene feestje?

Loop door de moestuin en snijd van alle verschillende kolen een blad af. Dit mag gewoon het buitenste blad zijn. Als je (lente)uien, peterselie, selderij, en ander lekkers hebt, neem ook hier wat van mee. Neem van selderij en peterselie de stelen en leg de blaadjes apart.

Snij alles grof, en leg het samen met de runderstaart in een grote (liefst gietijzeren) pot. Vul met water totdat alles onder staat.

Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe (ik houd van warme klassieke smaken dus in mijn pot gaan laurierblad, peperkorrels, foelie en zout).

Breng dit geheel zachtjes aan de kook, draai het vuur laag, en ga met een goed boek heerlijk in de relax-stand zitten. Als je het niet kunt laten, kun je deze tijd natuurlijk ook gebruiken om druk-druk-druk te zijn.

Als alles gaar is, en dat heeft tijd nodig, veel tijd, zeef dan voorzichtig de soep in een grote schone pan. Laat het vlees afkoelen en haal het voorzichtig van het bot.

De gekookte koolbladeren worden niet opnieuw gebruikt en mogen naar de kippetjes. Smulfeest verzekerd.

Voeg opnieuw een aantal gesneden koolbladeren aan de bouillon toe, breng opnieuw aan de kook en laat opnieuw rustig garen, beetgaar deze keer. Mix de soep met de staafmixer, voeg de gesneden peterselie en bladselder toe, en eventueel ringetjes lente-ui. Vlees erbij en klaar.

Je zult zien dat wanneer je de soep een dag later uit de koelkast neem, dit een blok geworden is. Goddelijk in een plak op de boterham met een beetje mosterd, of gewoon lekker rustig opwarmen totdat het weer soep is.

Laat het smaken.

Wat heb je nodig?

Aardappels, vastkokend

Uien

Boter, veel boter, heel veel boter.

Wat moet je doen?

Kook de aardappels in de schil. Laat ze tot de volgende dag afkoelen en schil ze dan. 

Rasp de aardappels (niet door de keukenmachine, maar gewoon met de hand langs de rasp alsjeblieft).

Snipper de uien en fruit deze met veel boter glazig. Voeg de geraspte aardappels toe en blijf er vooral vanaf. Indien nodig boter toevoegen. Voeg genoeg zout toe. Let op dat de pan niet te heet wordt. Zodra de onderkant een lekkere bruine kleur krijgt, komt het moeilijkste, het omkeren. Ook hier weer, indien nodig, boter toevoegen. 

Laat ook deze kant bruinen en klaar. 

Bij de rösti kun je eigenlijk alles serveren; een spiegeleitje, gebakken spek, roomkaas of knapperig gebakken groenten met feta. 

E Guete!

Wat heb je nodig? 

Fruit, vers lekker fruit, naar eigen smaak (begin met aardbeien of blauwe bessen die zijn heel gemakkelijk te verwerken). 

Suiker; je kunt jam maken met gewone suiker maar dat vergt iets meer inzet, met geleisuiker kan het net iets gemakkelijker. 

Schone glazen potten. 

Hoe jam te maken is echt zo simpel, dat het niet te beschrijven is. Was het fruit en snijd het klein. Neem afhankelijk van de hoeveelheid fruit en de soort (gelei)suiker de bijpassende hoeveelheid suiker. Simpelste (en naar mijn smaak de lekkerste) is de 1/3 suiker, wat betekent 1 deel suiker op 3 delen fruit. 

In een pan, aan de kook brengen, even doorkoken tot het de gewenste dikte heeft (kwestie van minuten) en voorzichtig in de pot doen. Deksel dicht, ondersteboven zetten en klaar. 

Zodra je een beetje slag hebt van "gewone" jam maken, is het een kwestie van experimenteren. Zoveel mensen zoveel wensen en zoveel vruchten zoveel jam. Laat het smaken. 

Wat het je nodig?

100 gram boter (of 80 gram geklaarde boter)

90 gram suiker 

1 ei

200 gram bloem

Ongeveer een halve pot (liefst eigengemaakte) jam of confituur

Naar eigen smaak kun je het deeg vervolmaken met vanillesuiker, citroenrasp, kaneel, gember........

Verwarm de oven voor op 180'.

Maak een glad deeg van de boter, suiker, ei en bloem. Begin hiervoor met boter en suiker, dan het ei en als laatste de bloem. Als je een mooie bal hebt, is het deeg goed. Rol vervolgens het deeg uit en bekleed er in een met bakpapier beklede bakvorm (springvorm, vlaaivorm) mee. Zorg voor een mooi opstaand randje. Verdeel vervolgens de jam erover en zet een half uurtje in de oven. 

In theorie kun je dit taartje laten afkoelen en koud serveren. Serveer eventueel met lobbige slagroom en een bijpassend vruchtenlikeurtje

Wat heb je nodig? 

Een kip, of een andere vogel

Tomaten

Knoflook

Uien

Olijfolie

Verse kruiden

Verwarm je oven voor op max 150 graden. 

Snij de tomaat grof en de ui fijn en dit meng met een lekkere scheut olijfolie. Roer de verse kruiden erdoor (ik zelf heb een zwak voor rozemarijn en thijm, maar laat dit zeker geen belemmering zijn om je eigen richting te volgen). Vergeet de knoflook niet.

Breng op smaak met zout en peper.

Vul jouw vogel met dit heerlijke mengsel.

Smeer de vogel ik met olijfolie en kruid naar smaak. 

Schuif in de oven en wacht rustig totdat de het vlees gaar is. Door de lagere temperatuur duurt het wat langer, maar krijgen de smaken tijd om zich te ontwikkelen en droogt het vlees niet uit. 

Geniet!

Wat heb je nodig?

Krulandijvie

Aardappels (ca 800 gr)

Grijze garnalen

Kabeljauw (een mooie moot pp)

Mosterd

Melk (of room)

Boter

Kook de geschilde aardappels totdat de pletbaar zijn. Bak intussen de kabeljauw in een flinke klont (geklaarde) boter. Uiteraard met peper en zout op beide zijden. 

Plet de aardappels tot een grove puree die je op smaak brengt met mosterd (naar eigen smaak). 

Schep de fijngesneden krulandijvie door de puree. Voeg eventueel wat melk of room toe als deze te stug wordt. 

Schep de garnaaltjes door de puree.

Smelt nog wat extra geklaarde boter in de braadpan en giet over de kabeljauw. 

Eet smakelijk

PS dit zou genoeg moeten zijn voor 4 personen, in ons geval dus voor 2 keer. Helaas....alles op.....